里脊肉片虽然合格，已经是一道堪比八珍鸡的二阶精品料理，但苏修下一刻便换了一种食材，他的野心可不会止步于区区二阶，他要进阶三阶！

在苏修看来，一道菜肴的品阶，无非关乎于三点。

第一，就是食材的品阶，差品的猪肉和优品的猪肉一比，高下立判，同种品阶下，差品的猪肉永远不可能胜过优品，而优品的猪肉又远逊于佳品，可问题在于，猪肉再好，也就只是猪肉罢了，倘若换成是某种凶兽的肉，哪怕是差品的凶兽肉，只要料理的好了，又胜过最好品质的猪肉十倍！

这就是食材品质上的碾压，哪怕一串龙肉不加任何调料，只是将其烤出来，那也是道品阶不低的高级料理，甭管这道料理到底味道如何，只是从它是龙肉做的就可以判断的出，就算是把猪肉做出花来，做成了满汉全猪宴，也比不过区区一串烤龙肉！

即使这龙肉……难吃！

在苏修的眼中，猪肉属于一阶的食材，诸如各种药材们也都是一阶，香料也是一阶，可一堆一阶完美的融合下来，那就是一道二阶精品料理！

八珍鸡所有的原料用出来，也不过是区区一阶罢了，可它在二阶料理中同样能称霸！

这到底意味着什么，显然是很清楚的了！

那就是菜肴的品阶，不等于食材的品阶，食材是有可能超脱本来的限制的，也许单纯的一道一阶食材顶天了也就那样，可一堆一阶食材融合加起来，那就是能变成二阶料理，甚至是……

三阶！

苏修追求的，便是以一阶食材，达到三阶料理的水准！

第二，影响菜肴品质的，无疑就是味道和做法了，比如一块龙肉，倘若只是随意在火上一烤，那品阶就算高，也只是浪费食材，如果换成用别的食材搭配，做出一道完整的龙肉料理，它肯定能超出原有的品阶，发挥更大的效果！

普普通通的一阶猪肉，放在普通厨师里，别说二阶料理了，还是其中的精品，恐怕顶了天，也就只是在一阶巅峰内徘徊吧！

第三，那就是食材的处理！

就像羊肉天生带着股羊膻味，如果不把这羊膻味处理了，那无疑也是影响食材品阶的，可能本来一道佳品的羊肉，因为处理不好，导致品阶掉落变差，可若是处理好了，就像在那八珍汤里浸泡的鸡肉和里脊肉一样，那瞬间就升华了，变成了一道不一般的料理！

这是苏修总结出来的经验，倘若流传出去，天下厨师都会因此受益，可苏修并没有这个想法，相反，他以为天下厨师，不说人人皆知这三种道理，也应该有九成人吧。

他高估了天下人，也低估了自己的水平，但却总有股迷之自信。

“里脊肉已经算是不错了，可总感觉差了点什么……”

苏修沉思，又拿了一道食材，准备测试，这次他选的是香菇，他故技重施，又将香菇浸泡在了汤里，让香菇吸饱汤汁。

这回可不能继续烤了，可香菇本身味就重，此刻吸收了药香，又没有涂腌料，不知道味道会如何，苏修对做法一时也是犯了难。

稍加思索，苏修就不再犹豫了，他把泡好的香菇放在案板上，手起刀落，把所有香菇都切成了碎粒，然后将这些碎隶成泥……

没错，所有香菇，都被苏修碾成了香菇泥！

紧接着，苏修将香菇泥拍成了饼，又在表层涂抹了一些酱料，紧接着就在火上烤了起来。

这样能使香菇受热的均匀程度最大，也能最大的展现香菇本身的原味。

很快，烤香菇就好了，这次香菇的味道比较重，甚至盖过了药香和香料的味道。

苏修一吃，就觉得这道菜甚至连二阶都算不上，最多也就一阶的水准，甚至就连触摸一阶的精品都不够资格。


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